LEFTOVER - 소비하고 남은 다양한 찌꺼기들

연어 사시미

- 구매처 인생수산

- 슈페리얼급, 시오지메 후 하루 냉장숙성

- 마트연어필렛 대비 살이 상당히 탱탱함.
시오지메 직후는 쫄깃함이 활어급으로 약간 과함.
하루 숙성후 기름맛이 지존. 느끼할 정도.
상당히 맛졌음.

- 흐드러지는 마트 연어 필렛과는 식감, 기름맛 다 넘사.

시마아지 (흑점줄전갱이) 사시미

구매처 : 거제 수아수산

시오지메만 잠깐 하고 노숙성.
기름맛 아주 좋고 살캉거리는 식감에 진한 살맛까지.
가격 빼고는 뭐 하나 나무랄게 없는 여름 존맛 횟감.

[사케] 벤텐 사와네 준마이긴조

도수 16도, 정미율 55%, 데와노사토, 야마가타현

- 고토주조. 아주 은은한 과일향. 모던한 향인데도 불구하고 출력 자체가 상당히 은은하다. 고급스럽고 세련된 향.

- 깔끔함의 극치. 단맛, 신맛 아주 적게 있으나 드라이하면서 보여줄 복합미는 다 보여준다. 대게 사케는 식전주나 식중주로 잘 어울리는 편인데, 이놈은 안주 없이 단일로 마셔도 아주 좋을 밸런스를 지녔다.

[맥주] 데슈츠 블랙뷰트 포터

도수 5.5도, 포터

- 진하거나 걸쭉하지 않은 갈색 외관. 볶은 보리의 향이 잘 난다. 홉이랑 잘 어우러져 쌉싸름한 향이 잘 발현되어있다.

- 탄산감 있는 묽은 농도로 검은 맥주임에도 라거처럼 청량하고 깔끔하고 경쾌하다. 포터쪽에서도 초콜렛쪽의 뉘앙스가 강하다. 볶은 쪽은 감칠맛이 강하게 살아있다. 아주 맛 좋다.

- 여타 포터에서 가끔 맛없는 강배전 커피를 마실 때의 과하고 기분이 안 좋은 쓴맛이 느껴지는 경우가 많은데, 요놈은 딱 깔끔하게 끝낼 만큼만 쓴맛을 가지고 있어서 밸런스가 아주 좋다.

- 검은 저도수 맥주가 저점은 보장되지만 은근히 만들기 어려운 맥주라고 생각되는데, 이놈은 저점에서 보기 쉬운 단점들을 없애면서도 밸런스나 감칠맛이 잘 살아있다. 웰메이드. 이마트에서 이런 포터를 세일하는 세상...

2026.08.10.

대구 수성구 수성동

- 맛은 서울 갈 필요없는 맛있는 맛.

- 서비스도 맛도 괜찮은데, 뭔가 계산된 듯한 절약이 보임. 뭔가 2프로 아쉬운 가격과 인심.